Для теста вам понадобится:
• 100 грамм сливочного масла
• 200 грамм черного шоколада (содержание какао не меньше 70%)
• 2 куриных яйца
• 3 желтка
• 60 грамм пшеничной муки
• Щепотка соли (1/4 чайной ложки)
Инвентарь:
• Кастрюля
• Посудина
• Нож
• Ложка
• Разделочная доска
• Миксер
• Форма для выпекания маффинов (силиконовая или пергаментные одноразовые)
• Духовка
• Тарелка
Ход роботы
Шаг первый
Набрать половину кастрюли воды и довести её до кипения на огне (нужно для водяной бани). В миску поломать кусочками черный шоколад, добавить масло комнатной температуры.
Шаг второй
Шоколад поставить на водяную баню и помешивать до однородности. Выключить газ и дать шоколаду остыть. Ни в коем случае нельзя добавлять горячий или даже тёплый шоколад, потому что тесто потечёт, а также яйца начнут вариться, и в тесте образуются комочки.
Шаг третий
Во вторую посудину необходимо добавить яйца, желтки и сахар. Всё это хорошенько взбить миксером до пены. До стойкой не получится, поскольку там присутствуют желтки, но до воздушной пены сбить вполне возможно.
Шаг четвёртый
В эту смесь добавить остывший шоколад с маслом, медленно и аккуратно перемешать. Взбить миксером до полной однородности. Это нужно для того, чтобы не потерять при добавлении шоколада воздушности пены.
Шаг пятый
В массу добавить просеянную муку и соль (для усиления вкуса). Дальше действовать можно венчиком либо тем же миксером, на усмотрение каждого. Главное добиться той желанной однородности. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, без комочков. Тесто готово!
Шаг шестой
Тем временем нужно выбрать, в чём печь маффины. Итак, силиконовые формы многоразовые, но изделие не всегда достается оттуда целым в идеальном эстетичном виде. Также доказано, что силиконовые формы не являются на сто процентов безопасными для нашего здоровья. Поскольку при высокой температуре материал излучает вредные испарения. Поэтому всё же лучше использовать одноразовые пергаментные формочки. Во-первых, это безопасней для здоровья, а во-вторых, подавать можно прямо в них и каждый гость сможет, не испачкавшись, попробовать десерт. В формы по очереди необходимо налить тесто (примерно по 1/3 объему формы, поскольку маффины поднимутся).
Шаг седьмой
Осталось только поставить своё творение в разогретую духовку до 200 градусов и печь примерно 7-10 минут (в зависимости от духовки, в некоторых случаях нужно печь до 15 минут). Не пугайтесь, если они потрескаются, так должно быть (в этом их изюминка).
Подача
Вариаций подачи такого десерта море:
• Маффины нужно подавать тёплыми. Если хотите подать их гостям свежими, то подготовьте только тесто в формах и за десять минут до подачи поставьте в духовку, но долго хранить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою воздушность!
• Десерт украсит шарик мороженого с листочком мяты.
• Этот рецепт родом из французской кухни и в местных ресторанах маффины присыпают лишь сахарной пудрой.
• Можно приготовить к этому блюдо вально-сливочный крем, который сбалансирует нежностью резкий и сладкий вкус шоколада.
Как видите, вариантов и интерпретаций много. Каждый выбирает то, что ближе его душе. Без сомнений, это блюдо удивит и понравится каждому. Ведь что может быть лучше тёплого вкусного маффина уютным семейным вечером? Верно, ничего.
Приятного аппетита!
• 100 грамм сливочного масла
• 200 грамм черного шоколада (содержание какао не меньше 70%)
• 2 куриных яйца
• 3 желтка
• 60 грамм пшеничной муки
• Щепотка соли (1/4 чайной ложки)
Инвентарь:
• Кастрюля
• Посудина
• Нож
• Ложка
• Разделочная доска
• Миксер
• Форма для выпекания маффинов (силиконовая или пергаментные одноразовые)
• Духовка
• Тарелка
Ход роботы
Шаг первый
Набрать половину кастрюли воды и довести её до кипения на огне (нужно для водяной бани). В миску поломать кусочками черный шоколад, добавить масло комнатной температуры.
Шаг второй
Шоколад поставить на водяную баню и помешивать до однородности. Выключить газ и дать шоколаду остыть. Ни в коем случае нельзя добавлять горячий или даже тёплый шоколад, потому что тесто потечёт, а также яйца начнут вариться, и в тесте образуются комочки.
Шаг третий
Во вторую посудину необходимо добавить яйца, желтки и сахар. Всё это хорошенько взбить миксером до пены. До стойкой не получится, поскольку там присутствуют желтки, но до воздушной пены сбить вполне возможно.
Шаг четвёртый
В эту смесь добавить остывший шоколад с маслом, медленно и аккуратно перемешать. Взбить миксером до полной однородности. Это нужно для того, чтобы не потерять при добавлении шоколада воздушности пены.
Шаг пятый
В массу добавить просеянную муку и соль (для усиления вкуса). Дальше действовать можно венчиком либо тем же миксером, на усмотрение каждого. Главное добиться той желанной однородности. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, без комочков. Тесто готово!
Шаг шестой
Тем временем нужно выбрать, в чём печь маффины. Итак, силиконовые формы многоразовые, но изделие не всегда достается оттуда целым в идеальном эстетичном виде. Также доказано, что силиконовые формы не являются на сто процентов безопасными для нашего здоровья. Поскольку при высокой температуре материал излучает вредные испарения. Поэтому всё же лучше использовать одноразовые пергаментные формочки. Во-первых, это безопасней для здоровья, а во-вторых, подавать можно прямо в них и каждый гость сможет, не испачкавшись, попробовать десерт. В формы по очереди необходимо налить тесто (примерно по 1/3 объему формы, поскольку маффины поднимутся).
Шаг седьмой
Осталось только поставить своё творение в разогретую духовку до 200 градусов и печь примерно 7-10 минут (в зависимости от духовки, в некоторых случаях нужно печь до 15 минут). Не пугайтесь, если они потрескаются, так должно быть (в этом их изюминка).
Подача
Вариаций подачи такого десерта море:
• Маффины нужно подавать тёплыми. Если хотите подать их гостям свежими, то подготовьте только тесто в формах и за десять минут до подачи поставьте в духовку, но долго хранить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою воздушность!
• Десерт украсит шарик мороженого с листочком мяты.
• Этот рецепт родом из французской кухни и в местных ресторанах маффины присыпают лишь сахарной пудрой.
• Можно приготовить к этому блюдо вально-сливочный крем, который сбалансирует нежностью резкий и сладкий вкус шоколада.
Как видите, вариантов и интерпретаций много. Каждый выбирает то, что ближе его душе. Без сомнений, это блюдо удивит и понравится каждому. Ведь что может быть лучше тёплого вкусного маффина уютным семейным вечером? Верно, ничего.
Приятного аппетита!
